在日本有一種「〆（shime）」文化，意指在旅行中或餐廳裡和夥伴用餐或喝酒後，在最後吃個東西來代表結束。
最為常見的就是拉麵或是茶泡飯。在旅行時，當有人說「我們去吃〆（shime）拉麵吧」，大家就會一起去吃拉麵並結束當天得聚會。因此，在溫泉勝地的旅館中或是其周邊地區，總會有營業到深夜的拉麵店。
在居酒屋舉辦聚會是通常會以茶泡飯作為〆（shime）。
茶泡飯是指在白飯上放上梅乾、鮭魚、海帶等喜歡的素材，然後倒上滿滿的日本茶，是非常順口的料理。
在日本，人們常在食慾不佳或是炎熱的夏天享用，它也是喝酒後可以用來提神或是讓胃舒服點的食物。
日本的便利商店或超市會販賣「茶泡飯的材料」這樣的商品。許多飯店房間都設有微波爐，可以購買能夠用微波爐加熱的米飯、茶泡飯的材料、冰涼的綠茶，在溫熱的飯上加上茶泡飯的材料並澆上茶，就能在飯店享用〆（shime）的茶泡飯啦。
希望各位在日本旅行時也可以享受到〆（shime）的美味。