在寒冷的季节里，当人们想要吃点热腾腾的料理时，最常出现在日本餐桌上的就是火锅料理。
只要想像一下全家人围坐在土锅旁，享用放入大量冬季蔬菜的热腾腾火锅料理的画面，就会让人感到内心温暖。
此时使用的就是土锅。其实，土锅是非常出色的烹饪工具。
土锅并非只能用来烹煮火锅料理而已。
土锅是非常适合用来炖煮、炊煮的烹饪工具。
用土锅炖煮时，食材的形状和材质不容易被炖烂，因此也能用来烹煮容易变得糊烂的马铃薯等炖煮料理。
我特别推荐用土锅煮饭。
以前虽然都是用土锅在煮饭，但是因为在现代社会中，人们特别繁忙，便以电子锅替代了土锅。
即使如此，「能煮出像土锅煮的饭」的电子锅等现在依然大受欢迎，其原因就在于用土锅煮出来的饭更美味吧！
那么用土锅煮饭有什么不同呢？
土锅会发出远红外线，会从中心开始彻底加热食材，让米饭变得松软。此外，土锅也有非常棒的保温效果，炊煮后能让米饭保持热腾腾的状态。
我用土锅煮饭时，会采取下列的方式。
在洗好的米中加入适量的水，然后在盖上锅盖时稍微错开，好留下些许缝隙，接着以中火开始炊煮。大约在15分钟之后能听到「啪滋啪滋」声，这就是信号。此时把火候转成大火煮10秒钟。接着将锅盖紧闭并关火，最后只要闷煮大约10分钟即完成。
这样就能煮出松软且粒粒分明的美味白饭。
然后，只要改变火候，锅边的米饭会烧焦，这样就能做出芳香四溢的「锅巴」。这也是用土锅煮饭的另一大乐趣。
电子锅对于生活在忙碌现代社会的我们来说，是不可或缺的存在，
但是，偶尔花点时间细细倾听与感受「啪滋啪滋」的米饭声也不错喔！希望您也能感受看看。