日本有着在「土用丑日」，也就是七月下旬的炎热时期吃鳗鱼的文化。
享用营养丰富，味道鲜美的鳗鱼能够让你提起精神。这个文化的起源理论很多，如今，鳗鱼已经变成了陪伴度过炎热夏天的吉祥物。
初学者可能会选择蒲烧鳗鱼饭，也就是将烤鳗鱼放在饭上享用。这当然是一个好选择。不过，难道只有我一个人认为鳗鱼饭的鳗鱼相对于米饭，实在是不够多吗？
如果有人跟我有同样想法的话，我推荐「鳗鱼三吃」。切成片状的鳗鱼包覆着白饭，可以均衡地品尝鳗鱼与白饭。最后可以在剩下的鳗鱼饭上加上高汤，配上有着鳗鱼香气的酱汁，碗一下就能被清空。除了鳗鱼三吃以外，也可以不加酱汁，而是配上盐巴或是芥末，又或者是把鳗鱼放在煎蛋烧里， 甚至是吃鳗鱼的烤内脏，鳗鱼的吃法多样，就等您来尝试。
大受欢迎的鳗鱼的血其实有毒。我曾经吃过由熟练的师傅处理过的鳗鱼生鱼片，但还是因为紧张而喝了些酒来消毒（完全是心理问题）也因此而不记得食材的原味。
虽然价格可能略高，但我希望您也能品尝到职人精心准备的日本鳗鱼料理。