杂煮是日本在新年时常吃的经典料理。
“杂煮”意指将各种材料混在一起料理，也是这道菜肴的名字起源。
杂煮在不同家庭的配方以及制作方法都有所不同，这也是他最大的特色。
杂煮是日本的当地料理，以年糕为主要食材，汤汁则使用酱油、盐、味噌进行调味，各地的配方都不同，有时甚至会觉得是完全不同的料理。
在一些地区，杂煮的汤汁会使用鲣鱼以及海带汤熬成，并加入鸡肉、切碎的胡萝卜、白萝卜以及山芹菜点缀，最后撒上柚子皮增添风味。为了能大饱口福，有些人也会加入满满的方形年糕。
也有些地方，会使用白味噌熬煮的汤中加入圆形年糕作为吉祥菜。剩下都是些简单的材料，如芋头、胡萝卜、等。还有些地方杂煮文化会加入有香甜红豆内馅的年糕。
杂煮展现了强烈的当地特色，食谱各有不同，有时甚至会引起争论。
除了制作杂煮的方法外，用来吃杂煮的容器也相当有趣。如果你使用带着盖子的漆器碗来享用杂煮的话，就很适合新年喜庆的气氛。
杂煮是相当受欢迎的乡土菜肴，有些人甚至会说他们只要吃到杂煮，就足以过个好年了。