雜煮是日本在新年時常吃的經典料理。

「雜煮」意指將各種材料混在一起料理，也是這道菜餚的名字起源。
雜煮在不同家庭的配方以及製作方法都有所不同，這也是他最大的特色。

雜煮是日本的當地料理，以年糕為主要食材，湯汁則使用醬油、鹽、味噌進行調味，各地的配方都不同，有時甚至會覺得是完全不同的料理。

在一些地區，雜煮的湯汁會使用鰹魚以及海帶湯熬成，並加入雞肉、切碎的胡蘿蔔、白蘿蔔以及山芹菜點綴，最後撒上柚子皮增添風味。為了能大飽口福，有些人也會加入滿滿的方形年糕。

也有些地方，會使用白味噌熬煮的湯中加入圓形年糕作為吉祥菜。剩下都是些簡單的材料，如芋頭、胡蘿蔔、等。還有些地方雜煮文化會加入有香甜紅豆內餡的年糕。

雜煮展現了強烈的當地特色，食譜各有不同，有時甚至會引起爭論。

除了製作雜煮的方法外，用來吃雜煮的容器也相當有趣。如果你使用帶著蓋子的漆器碗來享用雜煮的話，就很適合新年喜慶的氣氛。

雜煮是相當受歡迎的鄉土菜餚，有些人甚至會說他們只要吃到雜煮，就足以過個好年了。